V60 demleme yöntemi ilk olarak Japon Hario firması tarafından geliştirildi. Bu üründe filtre kağıdı V şeklini alır ve 60 derecelik bir açı ile konumlandırılır. Bu sebeple, bu demleme yöntemi V60 ismini almıştır. Su, 60 derecelik açı ile ürüne yerleştirilen filtreden geçerek özel geliştirilmiş cam kaseye damlar ve nitelikli kahve elde edilir.
Japonya’da kimya endüstrisinde faaliyet gösteren Hario, doğa dostu ve ısıya dayanıklı cam üretme amacı ile yaptığı araştırmalar sonucunda V60’ın atalarını ortaya çıkardı. Yapımı basit ve lezzetli bir kahve deneyimi sunan V60 Demleme Yöntemi kısa süre içinde dünya genelinde kullanılmaya başlandı. V60’ın popüler hale gelmeye başlaması ile beraber; bakır, metal ve plastik maddelerden yapılmış versiyonları ortaya çıktı. Bu demleme tasarımı, dünya genelinde yüzden fazla tasarım ödülü kazandı.
V60 demleme yönteminin 60 derecelik açısı suyun kahve ile temasını arttırarak, kahvenin lezzet notalarının daha yoğun hissedilmesine olanak veriyor. Demleme yönteminin koni şeklinin altındaki delik, suyun kahveden geçerek uygun hızda kahve haznesine akışını sağlar. Bu konik şeklin üzerinde bulunan özel ivmeli yüzeyi ise, demleme sırasında suyun olabildiğince çok kahve ile temasa geçerek hazneye ulaşmasına imkan verir. Bu saydığımız özellikler sayesinde, hafif bir kahve deneyiminde yoğun tadım notalarına ulaşmak mümkün hale gelir. Ayrıca, su akış hızında yapılacak oynamalar ile farklı sertlik düzeyleri elde edilebilir.
Püf Noktaları
Çekirdek kahvenin hangi boyda öğütüldüğü bu demleme yönteminde büyük önem taşır. İyi bir V60 deneyiminin sırrı, suyun kahveden doğru hızda ve filtredeki kahvenin tümüne temas ederek cam hazneye ulaşmasıdır. V60 ile kahve demlerken aşağıdaki önerileri takip edebilirsiniz.
* Orta sertlikte kahve deneyimi için, ince öğütülen kahve ve orta hızda su akışı ile demleme yapılabilir.
* Sert bir kahve deneyimi için, ince öğütülen kahve ve yavaş hızda su akışı ile demleme yapılabilir.
* Hafif sertlikte kahve deneyimi için, orta öğütülen kahve ve orta hızda su akışı ile demleme yapılabilir.
* Orta hafif sertlikte kahve deneyimi için, orta öğütülen kahve ve yavaş hızda su akışı ile demleme yapılabilir.
Yukarıda anlattığımız üzere, V60 ile kendi damak zevkinize uygun ve yaratıcı kahveler demleyebilirsiniz. Bu kombinasyonları ve kendi yaratıcı tariflerinizi uygularken mükemmel sonuca ulaşmak için birkaç ipucunu daha sizinle paylaşıyoruz.
*Demleme işlemini gerçekleştirirken mutlaka arıtılmış veya içme suyu kullanın.
*İlk olarak yeni kaynamış su ile filtreyi ıslatın, filtreyi ıslatmak için kullandığınız suyu hazneden boşalttıktan sonra demleme işlemini gerçekleştirin.
*Su dökme işleminin başında bir miktar su ile kahvenin çiçek açma evresine girmesine (blooming) izin verin ve su dökmeyi kesin. (Bu işlem kahvenin içindeki gazların ve dolayısıyla aromanın ortaya çıkmasına olanak tanır.)
*Çiçeklenme işleminden yaklaşık 30 saniye sonra dairesel hareketlerle V60’a suyunuzu tekrar tamamen boşaltın. (İkinci boşaltma işlemi, 400 ml su için 2-4 dakika arasında ayarlanmalıdır.)
*Kahvenin demlenmesini bekleyin.
Su dökme işleminin sonunda tüm yüzeyi kaplayan bir köpüklenme gözlemlemeniz, demleme işleminizin sağlıklı bir şekilde gerçekleştiğinin göstergesidir. Daha çok tercih edilen seramik V60 modellerinin filtre ısıtma işleminin görece daha uzun sürmesi gerektiğini unutmayın. Kahvenin üzerine su dairesel şekilde boşaltılırken saat yönünün tersine bir yol izlenmesinin kahvenin tadım notlarını daha hissedilir kıldığı da sıkça belirtiliyor.
Mornin Coffee, V60’ı özgür ve yaratıcı bir kahve deneyimi için size öneriyor.