Moka pot, evde kahve yapmanın bir sembolü ve kahve kültürünün ikonik bir parçası haline geldi. Moka Pot’un mühendisliği kısmen basit olsa da -buhar sıcak suyu kahve telvesi üzerinden iter- tasarımının tarihsel süreci karmaşık ve inceliklidir. Luigi Bezzera, 1901’de ilk tek servisli espresso makinesini icat ettikten sonra, mühendis Alfonso Bialetti, evde kullanılabilecek daha basit, daha ucuz bir espresso makinesi geliştirmeye çalıştı.
Bialetti’nin icadı, Yemen’de 19. yüzyıla kadar kahve satın alma ve satma merkezi olarak bilinen Mocha kentinin adını taşıyan “moka” olarak adlandırıldı. Resmi olarak Moka Express olarak adlandırılan Moka Pot, evde kahve yapımını mümkün kılıyordu.
İtalyan kahve kültüründeki kültürel öneminin ötesinde, Moka Express, zarif, sekizgen tasarımı ile her yerde bilinir hale geldi. 20. yüzyılın başlarından bu yana Bialetti’nin sekiz taraflı tasarımı patentlidir, Moka Pot’u anında farkedilir hale getirir ve ürün tasarımının tarihsel olarak önemli bir örneği olarak konumunu sağlamlaştırır. Basitçe söylemek gerekirse, sekizden fazla veya daha az tarafa sahip bir Moka Pot görürseniz, bu bir Bialetti değildir!
Moka Pot ile Kahve Demleme
- Moka Pot’un alt haznesine ekleyeceğiniz suyu önceden ısıtın. (Bunu, Moka Pot’unuzun uzun süre ısınmasını engellemek ve kahveyi yakarak metalik bir tat vermesini önlemek amacıyla yapıyoruz.)
- Kahveninizi her zaman çektiğiniz espresso ayarınızdan 2-3 diş daha kalın öğütün.
- Isıtılmış suyu Moka Pot’un alt haznesine -koruyucu düğmenin sınırına kadar- ekleyin.
- Filtre sepetini potun tabanına yerleştirin.
- Sepetin içerisine kahvenizi koyun ve yüzeyi parmağınızla düzleştirin. Bu aşamada espresso yaparken kullandığımız tamperleme işlemini gerçekleştirmemeye özen gösterin. Aşırı basınç kahvenizi yakmaya hatta potun içinde sıkışan havanın dengesiz bir şekilde saçılmasına neden olabilir.
- Potun üst ve alt kısımlarını birbirine geçirin. (Sıcak su kullandığınız için potun alt kısmını elinizi yakmanızı engelleyecek bir bez yardımı ile tutabilirsiniz.)
- Moka Pot’unuzu ocağınıza yerleştirin, orta ateşte üst kapağını açık bırakarak demlenmeye bırakın.
- Sıcak su ile demleme yaptığımız için demlenme hızla gerçekleşecek ve kahveniz üst kısımda toplanmaya başlayacaktır. Bu aşamada potunuzdan höpürdeme sesleri duyduğunuzda ocaktan almaya hazır demektir.
- Ekstraksiyon işlemini durdurmak ve kahvenin haşlanmasını önlemek için ocaktan aldığınız potun su koyulan hazne kısmını soğuk musluk suyunun altında bir süre bekletin.
- Kahvenizi servis edebilirsiniz, afiyet olsun.