AeroPress demleme tekniği ve mekanizması sıra dışı kahve demleme yöntemlerinden birisidir. Türkiye’de diğer popüler tekniklere göre en yeni olanıdır. AeroPress demleme yöntemi, Aerobie Disk’in de mucidi olan Alan Adler tarafından 2005 yılında ortaya çıkarıldı. Bu yöntemde kahve, mekanizmada 30-50 saniye arasında dinlendirilir ve ardından pistonun borudan bastırılmasıyla özel olarak tasarlanmış kağıt veya metal bir filtreden geçmeye zorlanır.
Alan Adler, bu mekanizmayı espresso değerinde kahve demlemek amacıyla ortaya çıkardığını ifade eder. Buna karşın, kullanıcıların çok büyük çoğunluğu, AeroPress’ten elde edilen kahvenin espresso ile filtre kahve arasında bir tadım notuna sahip olduğunu belirtir.
AeroPress’te mekanizma iç içe geçmiş iki silindirden oluşur. Bu silindir esnek ve hava geçirmez bir contaya sahiptir ve şırıngaya benzer şekilde daha büyük silindirin içine girer. Silindirler, gri renkli polipropilenle kaplanmıştır. Bir sırt çantasında dahi taşınabilir olması, elektrik ihtiyacı olmaması, plastik olması ve kamp ortamında dahi kahve demlemeye olanak sağlaması AeroPress’i benzerlerinden ayıran özelliklerdendir. AeroPress Bisphenol A (BPA) maddesi içermeyen plastikten imal edildiği için kahve demlemede hiçbir sağlık riski söz konusu değildir.
AeroPress Demleme İpuçları:
Nitelikli kahve ince boyutta öğütülür ve kağıt filtrenin üzerine yerleştirilir. Kaynar durumdaki sudan çok az daha ılık (85-90 Derece) kahvenin üzerine dökülür. Ortalama 14-20 gram kahve 80-92 derece sıcaklıktaki su ile 30 ila 50 saniye demleme süresi ile demlenir.
Mornin’in AeroPress Demleme Önerisi;
– 200 gr suyu kaynatın.
– AeroPress’in çıkarılabilir plastik kapağına bir kağıt filtre yerleştirin.
– Plastik kapağa koyduğunuz kağıt filtreyi sıcak su ile ıslatın.
– AeroPress’in parçalarını birleştirin. Sızdırmazlığın sağlandığından emin olun.
– Geniş ucu yukarı bakacak şekilde AeroPress’inizi yukarı yerleştirin. Ardından AeroPress’in darasını alın.
– Öğüttüğünüz kahveyi AeroPress’in içine ekleyin ve üstündeki halka şeklindeki oluğa dökmemeye dikkat edin.
– Bir zamanlayıcı başlatın. Kahvenizin iki katı ağırlıkta su ekleyin. (Örneğin 15 gram kahve için 30 gram su ekleyin.) Su ısısı yaklaşık 80-90 derece olmalıdır.
– Suyu AeroPress’e boşalttıktan sonra yaklaşık 1 dakika bekleyin ve AeroPress’in içindeki kahveyi yaklaşık 10 kere saat yönünde karıştırın.
– Olukların sıkıca kilitlenmesini sağlayarak kapağı sıkın. Hızlı ve kontrollü bir şekilde tüm düzeneği ters çevirin. Demleme kabınızın üstüne yerleştirin ve aşağı doğru güç uygulamaya başlayın. AeroPress’e güç uygularken ne kadar çok direnç oluşur ise kahveniz o kadar lezzetli olacaktır. Nitelikli kahve tecrübesi yaşamak için AeroPress’e güç göstermek zor olsa da sonuçları iyi olabilir.
– Silindiri sonuna kadar itin, sonunda tıslama sesini duyduğunuzda kahveniz hazır demektir.
AeroPress’in kapağını açarak Mornin’in nitelikli kahvesinin keyfini çıkarın .